对于16岁还没读完初中的学生来说，选择适合自己的技术专业可以是一条不错的职业发展路径。那么他们可以考虑以下技术类专业:

电工技术:学习电工技术可以帮助学生掌握基本的电工技能和电路原理，包括安装、维护和修理电气设备的能力。这个领域有很多工作机会，尤其是建筑和维修行业。

焊接技术:学习焊接技术可以帮助学生掌握金属加工和连接技术，包括焊接材料的选择、表面处理和焊接工具的使用。这个领域也有很多工作机会，比如造船，汽车制造，钢铁加工。

美容美发:学习美容美发技术可以帮助学生掌握美发护肤技术，包括理发、染发、造型、美容、美甲等技能。这个领域的工作机会很多，比如美容院、发廊、影视娱乐等。

烹饪技能:学习烹饪技能可以帮助学生掌握烹饪和食品加工技术，包括基本的烹饪技能和菜肴搭配，如切菜、调味和烹饪。这个领域也有很多工作机会，比如酒店、餐饮、食品加工等。

总之，16岁未读完初中的学生可以选择适合自己的技术类专业，从而获得实用技能和就业机会。需要注意的是，不同的职业技术学校可能有不同的招生要求和报考条件。建议提前了解相关信息，做出选择。