技工学校作为培养技术人才的重要基地，为初中生提供了许多专业选择。这些专业不仅涵盖多个领域，而且具有实用性和就业前景。接下来，我们将讨论一些适合初中生的技校专业。

首先，对于对机械及其自动化技术感兴趣的初中生来说，可以选择机电一体化技术专业。本专业结合机械、电子、计算机等学科知识，培养学生掌握现代制造技术的能力。学生毕业后可从事机械设备的设计、制造、安装、调试和维修工作，具有较高的就业竞争力。

其次，汽车维修专业也是热门选择。随着汽车行业的快速发展，对汽车维修人才的需求也越来越大。本专业主要培养学生掌握汽车构造、原理、故障诊断与维修技术等方面的知识。初中生通过系统的学习和实践，可以快速掌握汽车维修技能，为未来就业打下坚实的基础。

此外，电子商务专业也适合初中生。随着互联网的普及和电子商务的快速发展，该专业的前景非常广阔。学生将学习电子商务基础理论、网络营销技能、电子商务平台运营等方面的知识。学生毕业后可以在电子商务公司、网络营销公司等领域工作，实现自己的职业梦想。

经过比较，烹饪专业也是一个不错的选择。该专业注重培养学生的烹饪技能和创新能力，学生可以学习各种菜肴的烹饪方法和技巧。毕业后，学生可以在酒店、餐馆、食品加工企业等领域找到工作，也可以选择自主创业。

综上所述，技校提供了适合初中生的多种专业选择。初中生可以根据自己的兴趣和职业规划选择自己的专业，并通过系统的学习和实践掌握自己的技能，为未来的就业和职业发展奠定坚实的基础。