在选择适合就业的专业时，需要考虑市场需求、行业前景、个人兴趣等因素。以下专业在厦门中等职业学校就业市场上比较热门，就业前景好，发展空间广阔:

信息技术专业:随着数字时代的到来，信息技术专业一直处于高需求状态。厦门作为一个快速发展的城市，对信息技术人才的需求很大。信息技术专业，可以选择计算机应用技术、软件开发技术或者网络技术与应用。毕业生可以在IT公司、互联网公司、金融机构等行业找到就业机会。

机械工程技术专业:机械工程技术是一个传统的重要领域，与制造业和工程行业密切相关。厦门作为一个经济发达的城市，有很多机械制造及相关企业。如果选择机械工程技术专业，可以学习机械制图、机械加工、设备维修等方面的知识和技能。毕业生可在制造业、汽车工业、航空航天等领域就业，参与新技术、新产品的研发。

护理专业:护理是一个有永久需求的专业领域。随着厦门医疗行业的不断发展，对护理人才的需求也在不断增加。选择护理专业可以帮助你学习基本的护理技能、临床操作和医疗卫生知识。毕业生可在医院、养老院、社区卫生中心等医疗机构就业，为患者提供专业护理服务。

酒店管理专业:厦门作为重要的旅游城市，酒店业发展迅速。如果选择酒店管理专业，可以学习酒店运营管理、客户服务、会议组织等方面的知识和技能。毕业生可以在酒店、度假村、餐饮企业找工作，在旅游、酒店行业发展事业。

建筑工程技术专业:厦门的建筑业一直保持着较高的发展速度。如果选择建筑工程技术专业，可以学习建筑设计、施工管理、工程测量等方面的知识和技能。