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泉州轻工职业学院包括金龙商学院、智能制造学院、浔兴建筑学院、爱派文化创意学院、健康生活学院、素养培养学院(马克思主义学院)、国际学院、教育学院等学院。以下是详细列表，供大家参考。如有变动，以学校为准。

1、学院设置

金龙商学院

智能制造学院

迅星建筑学院

爱派文创学院

健康生活学院
素养培训学院。

2、泉州轻工职业学院简介

泉州轻工职业学院（Quanzhou College of Technology）是一所经福建省人民政府批准、教育部备案的民办全日制普通专科院校，是教育部现代学徒制试点院校、教育部1+X证书制度试点院校、教育部工业机器人领域职业教育项目合作院校、人社部国家级高技能人才培训基地、福建省示范性现代职业院校、福建省高水平职业院校和专业建设计划立项建设单位、福建省社区教育示范基地、福建省高校“三全育人”综合改革试点单位、福建省海外华文教育基地。

2009年4月，泉州轻工职业学院成立。 2018年，学校成为教育部现代学徒制试点院校。 2020年，学校成为福建省示范性现代职业院校。