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泉州历史悠久，文化底蕴深厚，历来是教育的重要阵地。在中等职业教育领域，泉州公立中等职业学校以其优质的教育资源和丰富的专业设置吸引了众多学生。那么，泉州公立中等职业学校有哪些专业呢？

首先要明白，专业设置与市场需求密切相关。在泉州的公办中等职业学校，专业涵盖很多领域，既有传统专业，也有新兴专业。

对于喜欢动手，对技术操作感兴趣的同学，可以选择机械制造、电子技术、计算机应用等专业。这些专业旨在培养学生的实际操作能力，使其在未来的职业生涯中快速适应工作环境。

对于那些有志于商科、管理类的学生，泉州中职也提供相应的专业选择，比如市场营销、电子商务、会计等。这些专业可以培养学生的商业思维和管理能力，为他们在商业领域的发展打下坚实的基础。

另外，随着社会的进步和人们对健康环保的日益重视，一些新兴专业也逐渐在中职学校兴起。比如护理，康复技术，环境工程等专业都是社会需求大，发展前景广阔的专业。

泉州市公立中等职业学校除上述专业外，还设有艺术、体育、语言等专业，以满足不同学生的兴趣和特长。这些专业既能培养学生的专业技能，又能丰富学生的文化生活，提高学生的综合素质。

总之，泉州公办中等职业学校的专业多种多样，既有传统的技术类专业，也有新兴的商业、卫生类专业。学生可以根据自己的兴趣和未来的职业规划选择自己的专业，为以后的发展打下坚实的基础。