泉州卫生学校是一所历史悠久的卫生学校，中专是其中的重要组成部分。中专有很多专业，涵盖医学、护理、药学等多个领域。

首先，医学专业是泉州卫校中专的传统优势之一。本专业注重理论与实践的结合，培养学生掌握基本的医学知识和技能，为以后的医学生涯打下坚实的基础。学生将学习人体解剖学、生理学、病理学、药理学等基础医学知识，还将接受临床实践、病例分析等实践训练。

其次，护理专业也是泉州卫校中专的热门专业之一。随着社会对医疗服务需求的不断增加，护理专业的发展前景越来越广阔。本专业旨在培养学生掌握专业护理技能和知识，提高护理服务水平，为患者提供更好的护理服务。学生将学习基础护理、临床护理、护理管理等专业知识，并参与实践和实习。

另外，药学也是泉州卫校中专的重要专业之一。药师是医疗体系中不可或缺的一部分，负责药品的研发、生产、销售和使用。本专业旨在培养学生掌握药学的基本知识和技能，了解药物研发、生产和质量控制的知识。学生将学习药物化学、药理学、药学等专业课程，并参与实践和实验。

除了以上三个专业，泉州卫校中专还有很多其他专业，比如医学影像技术、康复治疗技术等。这些专业旨在培养学生掌握专业技能和知识，为医疗事业的发展做出贡献。学生将学习相关专业课程和实践训练，提高技能和能力。

总之，泉州卫校中专的专业比较多，涵盖了医学、护理、药学等多个领域。这些专业旨在培养学生掌握专业知识和技能，为未来的医学事业做出贡献。