泉州市工程技术学校作为一所知名的职业技术学校，为大学生提供了多样化的专业选择。在选择专业时，学生经常会面临一个关键问题:哪个专业更适合自己？本文将从学校的专业设置、市场需求、就业前景和个人兴趣等角度来讨论在泉州市工程技术学校学习什么专业。

首先，我们需要了解学校开设的专业。泉州市工程技术学校涵盖建筑工程技术、机电技术应用、汽车运用与维修、电子商务、会计等多个专业。这些专业各具特色，既有传统的工程技术专业，也有与时俱进的现代服务专业。学生可以根据自己的兴趣和职业规划在这些专业中选择合适的方向。

其次，市场需求也是选择专业的重要考虑因素。当前社会，随着科技的不断进步和产业升级，一些专业领域的就业前景越来越广阔。如建筑工程技术专业在当前城镇化进程中需求巨大，机电技术应用专业在智能制造领域市场前景广阔。因此，学生在选择专业时，可以关注当前市场上的热门行业和领域，选择就业前景更好的专业。

此外，个人爱好也是选择专业的重要因素。职业教育不仅是为了就业，而且是为了培养学生的职业兴趣和技能。因此，学生在选择专业时应充分考虑自己的爱好和特长，选择自己喜欢的专业方向。这样才能在学习过程中保持热情和动力，更好地掌握专业知识和技能。

综上所述，在泉州市工程技术学校学习什么专业没有固定的答案。学生要综合考虑自己的兴趣爱好、职业规划、市场需求等因素选择适合自己的专业方向。同时，学校要根据市场需求和学生需求不断优化专业设置和教学质量，为学生提供更好的教育服务。