厦门集美职业学校是一所久负盛名的职业教育机构，专业设置丰富多样，涵盖多个领域，为学生提供了广阔的学习和发展空间。

首先，厦门集美职业学校有一些专业与当前社会经济发展密切相关。例如，随着互联网的普及和电子商务的快速发展，电子商务专业培养学生掌握电子商务的基本理论和实践技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。此外，物流服务与管理专业也是学校的一大特色。它致力于培养具有物流管理、仓储和配送知识和技能的人才，以满足物流行业对高素质人才的需求。

其次，厦门集美职业学校也注重传统工艺和技术的传承与发展。如中华烹饪与营养膳食专业，旨在培养具有烹饪技能和营养知识的人才，为餐饮行业输送优秀的厨师和营养师。此外，服装设计与工艺专业也是学校的传统优势专业。注重培养学生的设计创新能力和实际操作技能，为服装行业培养了一批又一批优秀的设计师和工匠。

此外，厦门集美职业学校还开设了一些其他专业，如汽车运行与维修、机电设备安装与维修等。这些专业旨在培养具有专业技能和实际操作能力的人才，为相关产业提供强有力的技术支持和人才保障。

总体来说，厦门集美职校的专业丰富多样，既有与当前社会经济发展密切相关的专业，也有注重传统工艺技术传承与发展的专业。这些专业为学生提供了广阔的学习和发展空间，让他们在未来的职业生涯中充分发挥自己的才能和潜力。