宁德职业技术学院的王牌专业有机械制造及其自动化、计算机应用技术、茶叶种植与茶叶加工、电机与电气技术、数控技术、计算机网络技术、视觉传达设计与制作、材料成型与控制技术、移动商务、物流管理等。以下是具体清单，供大家参考。如有变动，以学校新公布的信息为准。

国家重点专业:机械制造及其自动化、茶树栽培与茶叶加工(茶叶生产与贸易方向)

福建省高等职业教育示范专业:机械制造及其自动化、电机与电气技术、数控技术、茶叶种植与茶叶加工、计算机应用技术、计算机网络技术、视觉传达设计与制作。

省级“双元制”培养模式改革试点专业 : 机械制造及其自动化、电机与电气技术、材料成型及控制技术、移动商务、物流管理。

省级现代学徒制试点专业:机械制造及其自动化、视觉传达设计与制作、移动商务。

产教融合示范专业:机械制造及其自动化、电机与电气技术。

学院的前身是1934年创办的省立福安农业职业学校和1939年创办的福安师范学校。2005年经福建省人民政府批准、教育部备案成立，是宁德市人民政府主办的闽东唯一一所高等职业院校。

宁德职业技术学院是闽东地区唯一一所2005年经福建省人民政府批准成立、教育部备案、宁德市人民政府主办的高等职业院校。学校较早的前身学校是创办于1934年的宁德农业学校和创办于1939年的福安师范学校。